Quién no ha desayunado una polla para tener energía todo el día.

En muchas esquinas de colonias populares a lo largo y ancho de México existen puestos que ofrecen jugos, licuados y bebidas alcohólicas energéticas, a la cual en muchos lugares les llaman “polla”.

La polla se trata de una bebida tipo jerez que va acompañada de un huevo crudo, esto, según creencias tiene “poderes” energéticos y es toda una tradición en personas mayores que quieren empezar el día como Pancho Pantera.

La tradición es servir la polla en vasos que alguna vez sirvieron para alojar una veladora. En él se vierte el Jerez de 18 grados de alcohol de la marca Tres Coronas, más una o dos yemas con todo y clara, que junto con la canela, genera un sabor todavía más dulzón. Se toma de a sorbos o de un “jalón”.